الشقيانيين

حلويات رمضان..مكافأة الصائم ورزق العيد

حلويات رمضان..مكافأة الصائم ورزق العيد
هاجر كامل

هاجر كامل

شارك

بلح الشام :

نوع من الحلوى الشرقية يعود أصلها إلى بلاد الشام وبالتحديد سوريا، وتنسب الروايات اسمها إلى قصة طريفة يتم تداولها حيث يقال

ان من ابتكرها كان يشتهي البلح في فصل الشتاء، وهو فاكهة صيفية، ولذلك فكر في حلوى بلح الشام كبديل له بمذاق حلو مثل البلح

وفي نفس حجمه، ولكنه من العجين الذى يتم قليه ثم غمره بالشراب الحلو.

 تنتشر حلوى بلح الشام في سوريا و مصر والعراق وتركيا، وقد احتفظت باسمها السوري في مصر، ولكنها في تركيا تعرف باسم "طولمبا"

، وفي العراق يطلق عليها اسم "الداطلي"، وفي إيران يطلق عليها باللغة الفارسية " باميه" .

الزلابية أولقمة القاضي:

 حلوى منزلية سهلة التحضير على شكل كرات ذهبية هشة تذوب في الفم، وهي تشبه حلويات «الدونات» العالمية. وتتضارب الروايات في

تحديد أصل هذه الحلوى البعض نسبها  للأندلس والحكم الاسلامي بها  وأنها مشتقة من اسم  زرياب - موسيقار ومغني  وشاعر في العهد

الأموي- الذي إبتكرها عندما سافر إلى الأندلس، والبعض الآخر أن الاسم جاء من قصة  لأحد التجار أمر طباخه بطهي الحلوى فلم يكن في

المطبخ إلا الزيت والسكر والدقيق فوضعها في المقلاة وعندما رأى الزلابية غريبة الشكل قال "زلة بيَ" أي أخطأت في إعدادها طالبًا عفو

سيده.

البعض الآخر نسبها للشعب اليوناني والذي يسميها "لوكوماديس" وتحظى بشعبية كبيرة هناك، حيث يتناولونها مع الايس كريم.

الزلابية منتشرة في معظم الدول العربية خاصة  المغرب العربي المغرب وتونس والجزائر وليبيا، وكذلك في العراق، ويكثر الإقبال

عليها في شهر رمضان، وتوزع كصدقات. بعد أن كانت تقدم مع السكر المطحون، أضاف إليها الأتراك شراب العسل السميك، وأطلقوا

عليها اسم "العوامة"، وتقدم هناك مع القهوة التركية، وفي المناسبات الهامة.

أما عن تسميتها بلقمة القاضي فيعود للقرن الثالث عشر وبالتحديد في مدينة بغداد، حيث كانت تقدم للقضاه، ويتناولونها كلما أحسوا

بالجوع، فتوفر عليهم الوقت، إذ أنها عبارة عن لقيمات صغيرة سريعة الالتهام.

في مصر، ظهرت "لقمة القاضي" في محافظة الإسكندرية، بعد أن انتقلت عدواها من الجالية اليونانية المنتشرة في المدينة آنذاك، وكان

أشهرمن يتفنن في صنعها محل يوناني صغير اسمه "تورنازاكي" في شارع البوسطة بوسط الإسكندرية، ثم انتشرت تلك الحلوى المحببة

في جميع أرجاء المحروسة،وتقدم مع السكر المطحون أو الشربات أو العسل، ويطلق عليها المصريون "زلابية" أو "لقمة القاضي".

 

شبيك لبيك